《食养》 高慎东

第一讲：“食养简介”

1、“食养”与“营养”异同

2、个性化营养物质的确定

3、个性化重点营养问题

4、营养物质的健康影响

第二讲：营养失衡的危害

1、“营养不良”的误区

2、“食养”的首要问题与调整重点

3、当前面临的健康问题与“食养”关系

4、营养平衡分析

第三讲：“知己知彼”与人体需要

1、了解自己身体和健康

2、因人而异了解自己的饮食所需

3、个性化营养目标的确定

4、剖析您当前的饮食特点

第四讲：“知人善任”与食物营养价值分析

1、谷类是基础膳食

2、豆类是珍贵资源

3、杂豆是珍贵粗粮

4、蔬菜、水果的价值

5、干果、坚果的分析

6、动物性食物的分析

7、油盐酒茶糖饮料分析

第五讲：食养的“十大原则”

1、食物多样，谷类为主，粗细搭配

2、多吃蔬菜水果和薯类

3、每天吃奶类、大豆或其制品

4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

6、食不过量，天天运动，保持健康体重

7、三餐分配要合理，零食要适当

8、每天足量饮水，合理选择饮料

9、如饮酒应限量

10、吃新鲜卫生的食物

第六讲：构建自己的食养目标

1、确定自己的“食养”方案

2、分析“旧我”的差异

3、循序渐进实践与方法

4、当前重点与步骤

第七讲：身体疾病与“食养”

1、所讲疾病的饮食影响因素

2、所讲疾病的“食养”方案

3、特定健康问题的“食养”原则制定

4、特定健康问题针对性“食养”宜忌

5、有关食养误区

第八讲：所讲人群与“食养”

1、所讲人群的健康需要

2、特定人群的“食养”方案

3“食养”原则制定

4、有关食养误区

第九讲：食养工具

1、《食物成分表》的使用

2、DIRs的应用

3、“食养十三卡”的使用

4、家庭改进与社交场合注意事项

第十讲：烹调与营养

1、烹调对营养物质的影响

2、推荐的烹调方式分析

3、避免的推荐方式与食品分析

4、个性化烹调方式分析

第十一讲：食品安全

1、细菌性食物中毒

2、有毒动植物中毒

3、化学性食物中毒

4、食物中毒的处理

第十二讲、实操

1、辨析食物营养价值

2、确定自我需要量

3、自我“食养”原则的强化

4、烹调方式的改进

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